Paddestoelen
Het is weer bijna herfst: het seizoen van de paddestoelen! Maar wat is een paddestoel nou precies? Welke kun je eten? En van welke word je ziek? Tijd voor een korte biologieles, want je peuter wil dit natuurlijk ook graag weten!
Een paddestoel is niets anders dan het vruchtlichaam van een - doorgaans onder de oppervlakte levende - zwam of schimmel. De vaak grote en bont gekleurde vruchtlichamen dienen voor de herberging van sporen, maar ze dienen ook als voedselbron voor bijvoorbeeld reëen, eekhoorntje en mensen. Schimmels lijken vaak op planten maar ze behoren tot een totaal ander deel van de natuur. In tegenstelling tot planten kunnen schimmels geen eigen voedsel aanmaken. In plaats daarvan nemen ze voedsel op uit levende of dode organismen via een netwerk van draden. Schimmels zijn, samen met bacteriën, de belangrijkste recyclers in de natuur. Ze breken organisch materiaal af, waardoor voedingsstoffen vrijkomen, die weer door planten kunnen worden gebruikt.
Een paddestoel kent de volgende onderdelen (sommige paddestoelen hebben al deze onderdelen, bij sommige ontbreekt een onderdeel):
- hoed met een vruchtbare laag die sporen maakt
- steel
- ring (manchet)
- beurs
Eetbare paddestoelen
Van de ongeveer 10.000 soorten paddestoelen in ons land, zijn de meeste ongeschikt voor consumptie. Ze hebben een onaangename smaak, zijn te klein, te taai of ze zijn ronduit giftig. Toch blijven er nog heel veel soorten over (iets minder dan 15%), die goed geschikt zijn voor consumptie. Ondanks de fabels'zijn er geen trucjes (zilveren munt of lepel) die kunnen aantonen of een paddestoel giftig is, het is dus heel belangrijk dat je de giftige van de eetbare kunt onderscheiden.
De meest voorkomende, of meest geconsumeerde paddestoelen zijn:
Eetbare soorten moeten van te voren eerst gekookt worden. Eet altijd jonge varianten; oude varianten kunnen gifstoffen bezitten.
Giftige paddestoelen
De meeste paddestoelen zijn niet te eten, maar sommige zijn wel heel erg giftig. De Groene knolzwam is de giftigste van allemaal. Als je hiervan eet, kun je in twaalf uur later dood zijn. Van andere giftige soorten kun je wel (ernstig) ziek worden, maar een gezond volwasse mens zal er zelden aan dood gaan.
Wist je dat...
- In wijn en brood ook schimmels (gist) worden gebruikt?
- De Romeinen paddestoelen vereerden?
- Er paddestoelen bestaan die op andere paddestoelen kunnen groeien (de Kostgangersboleet parasiteert op de Gele aardappelbovist).
- Sommige paddestoelen alleen willen groeien op koeienvlaaien (Anellaria semiovata)?
- De mysterieuze cirkels waarin de paddestoelen soms groeiden werden gezien als plaatsen waar heksen hun rituelen uitvoeren (de heksenkring, op elke paddenstoel zat naar zeggen een giftige pad!).
- De champignon in 1651 in de omgeving van Parijs voor het eerst op grote schaal werd geteeld door het begieten van afval van de meloenenteelt met waswater van rijpe champignons.
- Pas de laatste 15 jaar ook andere soorten paddestoelen op grote schaal gekweekt worden in Nederland (vooral de Oesterzwam).
- In Nederland de meest agressieve paddestoel de Echte Honingzwam is. Deze is in staat om via de wortels bij bomen naar binnen te dringen en 'ziek'te maken.
- Het nuttigen van paddo's als 'tripmiddel'een eeuwenoud gebruik is, en een centrale rol speelt in de cultuur van veel landen in midden en Zuid-Amerika.
- Het meest geneeskrachtige schimmelproduct Penicilline is (gemaakt van de schimmel Penicillium notatum en wordt gebruikt om bacterií«le infecties te bestrijden).
- Het myceliumnetwerk (de draden van de échte paddestoel) erg groot is en dat de myceliumstrengen wel 5 meter lang kunnen worden.
Artikelen
Er zijn nog geen artikelen geplaatst.
Meedoen
Peuteren.nl is een interactieve website. Jouw mening en tips stellen we zeer op prijs.
Eet je vaak paddestoelen? Zoek je ze wel eens in het wild? Hoe leer je je kind(eren) dat ze van paddestoelen moet afblijven? Heb je nog een lekker recept met paddestoelen?
Deel je ervaring, mening of aanvullende informatie met andere bezoekers en stuur je verhaal aan:
redactie@peuteren.nl.
